中国菜系简介
中国菜系详细介绍？
中国菜系介绍？
中华传统饮食文化有悠久的历史，菜式在烹制中有许多派系。在清朝产生鲁、川、粤、苏四大菜系，之后，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐知名，因此构成了中国的“八大菜系”，即徽菜、川菜、广东菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。在其中徽菜口味以咸香为重；川菜口味以麻辣烫为主导，菜品多种多样；广东菜口味以鲜美为主导；苏菜口味以清淡为主；闽菜口味以鲜美为主导；浙菜口味以清淡为主；湘菜口味以麻辣为核心，种类繁多；徽菜口味以香爆为主导。
各大特色菜特性？
各大特色菜的特点如下所示：
1、川菜：以香辣、鱼香、生活中、异味、香辣、椒麻、醋椒为主要特点；
2、广东菜：以选材普遍，注重鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点；
3、徽菜：选材细致、刀功细致，重视性价比高，颜色多种多样，灵活运用姜蒜；
4、苏菜：制做细致，因材施艺、四季之别，浓而不腻，味感清鲜，注重造型设计；
5、浙菜：注重刀功、制做细致、转变比较多、颇具乡土味；
6、闽菜：制做精巧、色彩美观大方、调料清鲜 ；
7、徽菜：以烹调山珍野味而出名，善于烧、炖、蒸，而少油爆，其烹制芡大、油重、色浓、质朴性价比高；
8、湘菜：以熏、蒸、干炒为主导，口味胜于酸、辣， 甜味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特口味。
各大特色菜特性？
1、川菜：以香辣、鱼香、生活中、异味、香辣、椒麻、醋椒为主要特点；
2、广东菜：以选材普遍，注重鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点；
3、徽菜：选材细致、刀功细致，重视性价比高，颜色多种多样，灵活运用姜蒜；
4、苏菜：制做细致，因材施艺、四季之别，浓而不腻，味感清鲜，注重造型设计；
5、浙菜：注重刀功、制做细致、转变比较多、颇具乡土味；
6、闽菜：制做精巧、色彩美观大方、调料清鲜 ；
7、徽菜：以烹调山珍野味而出名，善于烧、炖、蒸，而少油爆，其烹制芡大、油重、色浓、质朴性价比高；
8、湘菜：以熏、蒸、干炒为主导，口味胜于酸、辣， 甜味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特口味。