山东特色炒菜
山东代表菜？
山东代表菜？
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。由山东省烹饪协会主办的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜评选”，成为济南经典代表菜。九转大肠还被评为“中国菜”山东十大经典名菜。
山东代表菜？
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九转大肠，鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
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爆炒腰花，爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。
山东代表菜？
1，爆炒腰花，爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花”被评为山东十大经典名菜。
2，博山豆腐箱，豆腐箱又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱，是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。这道菜同样入选山东十大经典名菜。
3，春和楼香酥鸡，春和楼香酥鸡同样被评为“中国菜”山东十大经典名菜。口味当然是很好，历史也很悠久。不过，个人觉得其实“德州扒鸡”也是很不错的，同样是山东鲁菜的代表菜之一。总之，“德州扒鸡”没有入选还是非常遗憾的。
4，葱烧海参，葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱烧海参”被评为山东十大经典名菜。“葱烧海参”的入选绝对是当之无愧的。
5，滑炒里脊丝，滑炒里脊丝是一道山东传统名菜，属于鲁菜系，主要制作材料有猪里脊肉、鸡蛋清等。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“滑炒里脊丝”被评为山东十大经典名菜。滑炒里脊丝很不错，不过鲁菜中的经典名菜实在太多，这道菜能入选还是有些让人意外的。
6，九转大肠，九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。“九转大肠“被评为山东十大经典名菜绝对是实至名归。
7，孔府一品锅，孔府一品锅是一道传统名菜，属于孔府菜。此菜食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口。此菜由皇帝赐名，据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴，请皇太后、皇帝和娘娘品尝。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“孔府一品锅”被评为山东十大经典名菜。
8，糖醋里脊，糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
9，汆西施舌，氽西施舌，山东传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产，肉质洁白细嫩，舌状，营养丰富，味极鲜美，属海味上品，可做多种佳肴，此菜以净西施舌肉为主料，以香菜梗、韭青为配料，调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。氽西施舌被评为山东十大经典名菜说服力还是很强的。
10，潍坊朝天锅，潍坊朝天锅是一道传统名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。代表性和味道都很有特色，这道菜的入选也算意料之中的。不过，德州扒鸡、四喜丸子、糖醋鲤鱼、油爆双脆、一品豆腐、油焖大虾等等非常出众的鲁菜没能入选这个榜单还是很让人意外和遗憾的