河蚌肉的家常做法大全
蚌肉的做法
河口蚌肉的做法大全？
1.蛤蜊粉丝汤。材料:蛤蜊肉(半熟)400克，白菜适量，粉丝(干)1小把，蒜苗2根，葱头适量，姜1块，胡椒粉适量(多)，盐适量。做法:姜片，粉丝泡软。蛤蜊片。锅里放油，炒姜片和葱，然后炒风吹肉。加入适量的水，加入胡椒粉。煮沸后，加入蛤蜊肉。中小火煮半小时后，加入卷心菜叶和粉丝。煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐。
2.炒蛤蜊。主料:蛤蜊肉500克，干红椒只有几个，姜一大块，3根，紫苏叶少许。调味料:料酒一大勺，茶油、盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺。做法:先将蛤蜊肉撒盐反复抓洗几次，洗去粘液，烧一锅开水，将蛤蜊肉烫一下，取出，再洗两次；换刀将蛤蜊肉斜切成大块，加入碎姜、少许盐和料酒腌制10分钟；将青蒜杆切成颗粒备用，将淀粉水和蚝油调成酱汁；用锅烧油，用小火将干红椒炒出，香味浓郁。剩下的蛤蜊肉快速炒熟，倒入青蒜和炒好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上紫苏叶。
3.蛤蜊汤。材料:新鲜蛤蜊肉200克，大豆10克，枸杞5克，葱1棵，姜1小块。调味料:食用油10克，芝麻油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法:蛤蜊肉洗净，黄豆浸泡，枸杞浸泡，姜洗净切丝，葱洗净切花。锅里放油。油热的时候，加入姜丝和蛤蜊肉炒一会儿，倒入料酒，加入大豆，用中火煮。煮至汤汁乳白色时，加入枸杞，加入精盐、味精和胡椒粉煮沸，撒入葱花和芝麻油。