天津冬菜是用什么菜制作的
天津的“冬菜”是什么？
天津的“冬菜”是什么？
说到冬菜！小编也经常吃！经各方查证，天津冬菜在过去就特别有名！现在虽然市场上依然称作冬菜的产品还能见到，而其原料、制作已是物非工异。
相传啊，天津冬菜在清朝乾隆时期就特别有名气了！那个时候大运河畔的静海人把白菜切成小丁，撒盐炝拌成咸菜，其口感清脆爽口。同时还有甜蒜口味，和咸辣口味的。时间长了，这个方法家家户户都学会了。这么做啊，就小编分析，其实就是当时条件所限，也是穷人无奈之举。毕竟不是家家户户都可以吃到时令菜，同时那个时候可没有蔬菜大棚，也没有飞机空运！冬菜可以将白菜长时间的保留，以供四季使用。小编在唠叨一句，就韩国那个辣白菜，现在这么有名，其实开始也是穷人菜！
相传啊，天津卫大直沽“广茂居”酱园率先将这“混拌”小菜稍作加工推销到天津卫，并命名“素冬菜”，一下打开了市场。和现在一样，新产品有商机了，做的人就多了，很多大的酱货商都纷纷开厂，做冬菜！
但是，正宗的冬菜，还得是静海陈官屯的。原因在于，食材好。运河水浇灌的“小核桃纹青麻叶”不仅有嚼劲而且还带有甜味，同时当地出产的主料大蒜也和别的地方的不一样，天津人叫四六瓣！食材好，所以做出的冬菜也好！
后来，为什么，冬菜名气不如过去了呢。小编分析，随着人们生活水品干的提高，以及科技的进步。老百姓有钱了，可以买时令菜。新鲜的永远比咸菜好吃！同时，现在咸菜的种类这么多。冬菜作为其中一种，也没有像过去这么受欢迎了！
天津的“冬菜”是什么？
天津冬菜产自静海，是用静海产的大白菜和四六瓣蒜为原料，做冬菜首先看天气，春天做的冬菜是用存在窖里的大白菜，三月底左右通过精选大白菜，切菜、晾晒100斤晾完只剩18斤左右，然后反复挑摘里面的席米儿，菜坯十熟盐十蒜泥通过均匀的搅拌然后装坛，用木棍砸实封坛，要想吃得等到八月份才能出坛，色泽金黄，口感脆嫩咸香，蒜味浓郁是百姓非常喜欢的佐餐佳品