花江狗肉来历
花家狗肉的历史典故？
花江吃狗肉的由来？
传说很久以前的一个夏天，坐落在四周河流环绕的洞骆(布依语)寨，几次被淹，每次水退之后或忙完农活，就有不少中年男子突然病倒。按当地风俗，必须请“布摩”退神送鬼。但多次请后无效，全寨人为此忧心忡忡。一天，来了一位老人，称为邪妖所致，得用狗祭寨。
为除恶魔，寨子里的人只好破俗杀狗，交给老人。只见老人念着咒语，挨家挨户转一圈后，将狗拖到野外烹食，饱食之后，将残汤送给病人喝，称是治病的方子。
病人不得已，只好勉强喝下，没想到竟很快痊愈了。后来，又有其他山寨的人得了这种病，也效仿杀狗煮汤喝，都治愈了。
从此以后，布依人便相信狗肉能避邪治病，吃狗肉于是流传至今。如今布依人在“六月六”这个传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青年人聚会或较大的宴会，都少不了以狗作馔。吃得多了，花江人练出了一套烹狗的好厨艺，“花江狗肉”的美名也传遍四方。
花溪狗肉发源地？
花溪狗肉发源于贵州西南部以布依族、苗族为主的关岭县花江镇。
这里是个美丽的地方，处于喀斯特地貌，这里居住着一群很热情的人。他们都很勤劳，所以做出花江狗肉如此佳肴。花江狗肉是以去骨留皮，加上高原生长的苗家草药配制而成，其汤鲜味美。而且狗肉可以治病，尤其对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果更好。
花溪狗肉发源地？
花江狗肉源产于关岭县花江镇，其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水（蘸水的调料就有几十种），实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了#34花江狗肉一条街#34。
花江狗肉：采用精选过的一岁半，三十斤以内的仔公狗，开膛后，用剔骨小刀剔去全部骨头。剔狗肉时十分讲究技巧，第一，剔出来的肉要整齐；第二，剔下来的骨头上不能带肉，剔完后，狗小了一圈，但狗形不变，而且只有一处刀口。剔完将整狗放入大锅内加上40多种香料、药材用小火焖10个小时，出锅后，狗的体形缩小了四分之三。在客人点单后，当即切成薄片，可以以火锅吃法吃，花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻、汤鲜味正