粤式点心文化
广东早茶文化？
蔡澜港式点心发展史
广东的早茶文化可谓闻名中外。由最初的一盅两件到现在的花式多样，已经成为老广饮食 的一种独特文化。早茶可以当作早餐，也可以约上三五知己相聚倾谈，从茶文化中领略彼比的友情，早茶文化可谓既可大饱口福也可尽情欢聚，这可算是广东人的一种独特氛围，得闲饮茶成为老广的囗头禅，意味深长。
广东早茶文化？
广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。 其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名#34一盅两件#34，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶
如何评价广东人的早茶文化？
早茶文化发源于清代，发展到现在，已经成为了广东人的一种日常生活方式，甚至变成了一种传统。
“一厘馆”和“二厘馆”
咸丰、同治年间，有一种馆子非常朴实，甚至可以说是简陋，普通的木桌木凳，馆内提供茶点，客人们不光可以在这吃吃饭，喝喝茶，还能坐在一起聊聊天，这种馆子被称作“一厘馆”。后来这种管子越来越火，就演变为了茶楼。
二厘馆其实和一厘馆所提供的服务大同小异，不过当一厘馆发展成茶楼之后，价格那可就质的飞跃了。茶楼的座位的级别也逐渐划分出来，楼上的雅间服务要比楼下要好得多，价钱也高得多。二厘馆顾名思义，茶资只需2厘。
解放后的茶楼
解放后，很多人花大价钱投资茶楼，茶楼的环境越来越好，档次越来越高，单间、雅座，中式，西式，花样繁多，让人目不暇接，也让不同阶层的人有了更多的选择，茶楼的名称也衍变为“酒家”。从早年单一的早茶，增加了下午茶和夜茶。所供应的食物也是越来越多，从单一的糕点增加了炖品，海鲜等等。
现在的茶楼
传统的茶楼因为外国的快餐加入受到很大的冲击。年轻人都喜欢吃快餐，现在的茶楼基本上只有老人才会光顾。老人们保持着这种老习惯，一大早就到茶楼里，叫上一些茶水点心，闲聊看报，打发时间。仿佛周边人们的来往匆匆成为了另外一个世界，而这些老人就在茶楼里享受安静的时光。
早茶的地位
在旁人的眼里看广东的早茶是一件可有可无的东西，而在广东人眼中，早茶成为了招待外来朋友，亲人增进感情的必备选择。不知道随着时代的变迁，我们所熟悉的茶楼会变成什么样子，但是早茶永远是广东人心中抹不去的重要文化。
以一首打油诗来结束该问答吧：
茶水点心楼中藏，人来人往坐中央；
四海之内知我心，早茶文化源远长。