日本鳗鱼饭
日本哪里的鳗鱼饭最好吃？
日本哪里的鳗鱼饭最好吃？
油追咬人，成了香港的大明星，牠的遠房親戚，住在淡水中的鰻魚，也變了出名的配角，各報章雜誌都刊登牠們的照片，紅遍天下。
談到鰻魚，當然要講一講日本的鰻魚飯，今天在報紙上見到一張彩色照片，碗碟的漆器實在是東洋製造，但是飯盒中的鰻魚，一看就知道是本地炮製的貨色。
首先，日本鰻魚飯上絕對不會撒上芝麻，而且魚肉本身是一大片一大片的兩件頭，不替客人切開。照片上的鰻魚飯是適合中國人口味的：加芝麻味道沒有那麼單調，魚肉切開方便入口。看此照片，像歐洲唐人館前之雜碎圖。
日本鰻魚飯更少不了一種叫山椒的粉末，它是綠顏色的，並沒有辣椒粉那麼厲害，但是食後舌根發麻，又是辣椒粉做不到的效果。
山椒吃不慣時會覺得它的味道極古怪，有點像力士香皂，慢慢欣賞，則發覺它和鰻魚極為相襯。古人發明的食譜，有一定的道理。
通常，日本人不吃魚的內臟，鰻魚特別，但也只限在腸，肝卻棄之。將鰻魚腸穿起燒烤，另一烹法是用來製湯，鰻魚腸苦澀，但越吃越有味道。
竹叶亭的旧址广阔幽雅，现在搬到大厦楼上去，也布置得脱俗。这家店的老板代代相传，父亲教儿子的原则是不只对吃要有研究，而且一定要懂得茶道，更重要的是美，在美丽的环境下才能发挥食物最高的享受。最近由波士顿博物馆运回来的「波涛图屏风」原本就陈设在竹叶亭内。
烧鳗鱼是挺合中国人胃口的日本菜。他们对鳗鱼的选择要求特别高，每尾多少斤两都要下一番功夫，所选鳗鱼又肥又大。日本人吃的量比中国人少，吞下两片鳗鱼后就可以饱三天，真是夸张。星期日休息。十一点卅分到廿点。
鳗鱼UNAGI：「竹叶亭」CHKUYO-TEI
地址：中央区京桥2-4-12。京桥第一生命大厦2楼
TEL:2720055
日本哪里的鳗鱼饭最好吃？
目前吃过最好吃的鳗鱼饭 当属在京都岚山的 广川！每日在店里的板上会写上 鳗鱼的出处，大部分都是在南部地区水草丰美的地方出品的鳗鱼。另外店家在环境上也下了一番功夫，围绕玻璃 设计的庭院景观，可以让一大半围着庭院的桌台都看到院子里的美景，特别夜景 开了灯光以后，更加凸显日式庭院的风味，搭配香气扑鼻的鳗鱼饭刚刚好，所谓美景配美食 大概就是如此吧！广川的鳗鱼饭有套餐，但我看到很多当地人还是只单点一份鳗鱼饭，鳗鱼油脂丰厚，香气四溢，一口下去 鳗鱼肉入口即化，那感觉 无法用言语描述。一天的不如意皆被这一碗鳗鱼饭 打消