茄子和肉是厨房中常见的食材，它们可以搭配出多种美味的菜肴，比如茄子炒肉、肉酿茄子等。今天介绍的这道茄子炖肉，采用了紫茄子（当然也可以选用白茄子），但需要注意的是茄子一定要选择嫩的，这样口感会更好。
家常美食：清香茄子炖肉的独特做法
准备食材
首先，将猪肉切成片状，生姜切丝备用。接着，将茄子对半切开，并在表面用刀划上几道刻痕，然后放入珐琅锅内，用芝麻油煎约5分钟。在煎的过程中要不断翻面，直到茄子表面呈现出漂亮的焦色即可。
炒制过程
将煎好的茄子取出备用，然后在同一锅中放入切好的猪肉片，快速翻炒至猪肉变色。接着加入准备好的姜丝，与其他食材一起继续翻炒。
调味烹饪
倒入1.5杯高汤和两大勺酒，随后加入两勺白糖和2.5勺酱油。将火调至中火，煮至开锅后再转小火焖煮约20分钟。待茄子炖肉烹饪完成后，即可盛盘享用。
品尝建议
这道清香茄子炖肉肉质鲜嫩，茄子入味，口感独特。搭配一碗热米饭，绝对是一顿美味的家常菜。尝试在家动手做一次，给家人带来别样的味蕾享受吧！
小贴士
1. 选择嫩滑的茄子，炖制出的菜肴口感更佳。
2. 煎茄子时可以适量加入花椒粒或干辣椒增添香气。
3. 炖煮过程中注意火候，以免食材糊底或煮散。
通过以上步骤，您也能轻松在家中制作出一道美味可口的茄子炖肉，为家人营造温馨的用餐氛围。愿您享受烹饪的乐趣，共享美食的快乐！