糍饭糕，又称粢饭糕或糍糕、糍粑，是长江中下游和江淮之间的传统点心，既可咸亦可甜。咸的糍饭糕常加入葱花和盐调味，而甜的则以白糖、芝麻糖、豆沙馅等为风味。两者在形状上也有所区别，咸的通常呈方砖头形，而甜的则制成园形。今天我们将学习制作一道美味的黑芝麻核桃糍饭糕。
传统美味：手工制作黑芝麻核桃糍饭糕
准备原料
首先，准备300克糯米，浸泡于冷水中约两小时。这个步骤不仅有助于软化糯米，还能增加其黏性。接着，将泡好的糯米煮熟，也可以选择上笼蒸熟。将煮好的糯米饭稍作搅散，待其冷却备用。然后，用冷开水将手浸湿，将糯米饭捏成长条后切割成小份，再用湿润的手取出一份，在手掌中揉成团状，然后摊平。
填馅包裹
在每一小团糯米饭中按一个小洞，填入一勺黑芝麻核桃馅料，将洞口捏紧封口并压扁。依次完成所有糍饭糕坯，并摆放在铺有湿布的容器中备用。接着，将锅加热并倒入少量油，待油温适宜后放入事先制作好的糍饭糕坯。
煎炸出锅
轻轻煎炸糍饭糕至两面金黄，即可取出享用。这道黑芝麻核桃糍饭糕香甜可口，外酥内软，营养丰富。无论是作为下午茶点还是家庭聚会的甜品，都能带来愉悦的味蕾体验。
结语
通过以上步骤，我们成功制作了美味的黑芝麻核桃糍饭糕，这种传统的手工制作点心不仅能够满足我们对美食的渴望，更让我们感受到传统美食的独特魅力。尝试动手制作这道糍饭糕吧，让我们一起享受制作美食的乐趣！