最近忙于制作蛋糕，但面包的魅力却一直萦绕心头。应老公的请求，我制作了这款百分百中种全麦吐司，采用低温冷藏发酵的独特方式，让面包的组织变得特别柔软。

做全麦吐司的新方法：低温冷藏发酵，柔软口感让人爱不释手

中种面团的制作步骤

1. 将主料中的中种面团原料放入面盆中，揉成团，然后置于冰箱冷藏发酵，时间跨度要在17小时以上。

2. 经过冷藏发酵后，中种面团内部呈现出蜂窝状的组织结构。

3. 将冷藏后的中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟。

4. 接着加入软化的黄油，再次搅拌和面15分钟。

5. 当面团能够拉出薄薄的手套膜时，表示已经达到完全扩展阶段。

6. 将面团进行二次发酵，时间为30分钟。

7. 发酵好的面团排气后，分割成4份。

8. 滚圆后静置5分钟。

9. 取其中一份面团，用擀面杖擀成长条形状。

10. 将两侧向中间叠起，压实。

11. 再次擀开，确保均匀。

12. 从上向下卷起，收口朝下。

13. 将所有面团做好后码入吐司模中。

14. 放入烤箱，同时在烤箱内部放一碗热水，启动发酵功能，发酵1小时。

15. 待发酵至八分满后，盖上吐司模盖。

16. 放入预热至175度的烤箱下层，采用上下火烤40分钟。

17. 烤好后取出，脱模，放在烤架上晾凉。

通过这种制作方法，制作出来的全麦吐司口感柔软，层次分明，散发着诱人的面包香气。低温冷藏发酵不仅可以提高面团的延展性，还能使面包更加松软可口。尝试制作一次，您也会爱上这款美味的全麦吐司！