准备工作
如何烹饪出美味烧茄子
烧茄子是一道家常菜，香气扑鼻，下饭美味。首先，准备新鲜的茄子，将其洗净去蒂，然后切成片再切块，最好切成菱形块，这样更容易入味。
炸茄子
选择宽油底的锅，倒入适量油并加热至起小泡。将切好的茄子放入锅中炸制，如果一次放不下可以分次进行，每次炸约三分钟左右。第二遍复炸时，时间要稍短，大约1至2分钟即可。
调制碗汁
在碗中调制汁液，可以添加一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半白糖、两勺淀粉，少许盐和清水。搅拌均匀备用。
准备调料
将葱姜蒜切碎，稍微拍扁处理一些蒜末，以增加香气。在锅中煸香葱姜蒜，然后倒入炸好的茄子。
烧煮茄子
将调制好的碗汁倒入锅中，最后在即将关火前撒上蒜末，搅拌均匀即可起锅食用。
通过以上步骤，您就可以轻松烹饪出美味可口的烧茄子了。这道菜口感香脆，酱汁浓香，是一道素食爱好者和下饭主食者都喜爱的佳肴。尝试在家动手做一下吧，享受自制美食的乐趣！