为什么说食在广州
为什么说「食在广州」，而不是四川？
为什么说「食在广州」，而不是四川？
四川菜重在用辣，而辣椒在鸦片战争前后才传入四川，所以，川菜以辣为特色的底蕴不足。二是川菜凡食皆可入味，缺乏对食物的采选，精细化不足。三是四川无海，食材不及广州宽泛。四是广州通商成埠较早，往来商贾包括外国人，各种菜系在此融合，形成兼并包容的饮食文化。所以食在广州是有道理的。不知对否？
为什么说「食在广州」，而不是四川？
为什么食在广州？进来一看全是川菜和粤菜对干的！自己是重庆人，目前在广东生活，我说说我的看法。食在广州，因为广州的商业十分发达，几乎全国甚至与很多其他国家的来往很多，五湖四海的人汇集在一起，而食又是人的初级以及最高的欲望，为了满足大多数人的这方面的要求，那么必须要适合大多数人，所以口味绝对不能偏向个性化，因此平淡的才能被接受。粤菜追求食物本味，鲜，这是很健康的一种烹饪方法，但又为什么大多走不出广东？因为没有那个必要，粤菜追求的一种食物本味已经有了太多的个性化，而放在整个中国和世界的大的集体来看也只满足了那些不能食口味重的人的需求。而川菜，人们普遍认为川菜是麻辣的这种意识完全大错特错！更有甚者说川菜就是用腐烂发臭的食物加上重口味去掩盖的一种东西，想必也是道听途说的，为什么川菜能走遍全国甚至被国外所追捧，因为它不只是你们认为的麻辣！川菜基本概括了中国对于食材烹调的全部手法，说川菜上不了席面，因为它是属于大众的，源于大众的，就要满足于大众对于食物的所有要求，这点上粤菜是无法做到的，再就是做好一道川菜对于食材的要求不比粤菜要求低甚至可以说有的比粤菜更高！不要看到自己地区的川菜馆是这个样子就觉得自己了解了川菜，还是多到重庆和成都看看，品尝品尝，我说的并不是否认粤菜和抬高川菜，而只是认清它们的关系，不要说什么菜系比另一个菜系高级，正是有了这些不同的菜系才让中国菜屹立在世界菜谱的顶端！什么米其林，见鬼去吧！