醋溜白菜-经典怀旧菜
醋溜白菜，这道风靡70年代全国的大众菜肴，无论是家庭聚会还是节假日，都能看到它的身影。今天我们将为大家介绍这道经典怀旧菜的烹饪方法，让您在家也能轻松享用到这份美味。
怀旧美味：醋溜白菜的烹饪方法
准备食材
首先，我们需要准备一棵新鲜的白菜。将白菜洗净后用刀斜片，备好葱姜、辣椒等调料。另外，还需要淀粉、水、醋、花椒油、盐和鸡精等调味料。
烹饪步骤
1. 将切好的白菜片放入沸水中焯一下，掌握好时间，不要焯得太久以保持脆嫩口感。
2. 淀粉5克加水10毫升，混合均匀成淀粉水备用。
3. 热锅凉油，放入花椒爆香，再加入葱姜和辣椒炒出香味，倒入焯好的白菜快速翻炒均匀。
4. 适量加入盐，调味提鲜，撒入少许鸡精增添味道，然后倒入预先调好的淀粉水和醋，继续翻炒至汁液浓稠。
5. 装盘后即可上桌享用。这道醋溜白菜酸辣可口，不仅能提高食欲，还能增加饭量，是一道美味下饭菜。
小贴士
在烹饪过程中，记得掌握好火候，保持白菜的鲜脆口感。此外，调味时的盐和醋的使用量可以根据个人口味进行适当调整，让这道醋溜白菜更符合您的喜好。
通过以上简单的步骤，您也可以在家中轻松制作出美味的怀旧菜品醋溜白菜，让味蕾重返怀旧的美好时光。赶快动手试试吧！