做餐饮如何保障食品的安全
谁是餐饮服务单位食品安全的第一责任人？
谁是餐饮服务单位食品安全的第一责任人？
对于餐饮服务行业来说，餐饮单位的法定代表人或者经营者是单位食品安全的第一责任人。部分《餐饮服务食品安全监督管理办法》条例如下:第一条 为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)、《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《食品安全法实施条例》)，制定本办法。
餐饮服务环节食品安全由谁负责？
餐饮服务环节食品安全由市场监督管理部门负责
餐饮服务单位主要从哪几个方面落实食品安全主体责任？
餐饮服务单位主要从以下几个方面落实食品安全主体责任：第一责任就是要严格人员管理，配备食品安全管理人员。
第二个责任是要严格设备设施的管理。
第三个责任是要严把原辅料采购关，加强过程管理，保证食品安全。
第四个责任是要严把关加工制作关。
第五个责任就是要严把餐饮具的清洗消毒关。
第六个责任是要严把环境卫生关。
食品安全管理技术法规是什么？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
《中华人民共和国食品安全法》，《食品安全法实施条例》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》，《餐饮服务食品安全操作规范》等。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全六不准？
不准无证供餐; 2.不准以营利为目经营食堂; 3.不准采购、加工劣质原料; 4.不准采购、加工、供应高风险食品(高风险食品包括凉卤菜、生吃 海鲜、野生菌及隔夜剩菜剩饭); 5.不准采购、使用亚硝酸盐; 6.不准有碍食品安全疾病的人员从事食品加工、配餐、送餐工作...
餐饮四大安全是哪些？
餐饮企业必须要对容易出现食品安全问题的四大节点做重点监控。
一是食品来源渠道，渠道要正常，要有稳定、安全的购货渠道。
二是加工环节，不论是工艺还是质量标准，都要不断地探讨，确保食品安全。
三是工具、用具、餐具和加工设备的安全保障，应严格按照国家标准，避免造成污染。
四是产品食用过程中安全体系的监管，应特别要注意生鲜食品和发酵食品，此外，像盒饭以及加工以后需置放时间较长的食品，都要列入重要操作规范的管理范围。