牡丹燕菜的来历
洛阳牡丹燕子比燕窝好？这是什么菜？
牡丹燕菜的来历20字？
【牡丹燕菜来历】
1973年，周恩来陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳，洛阳人用水席招待加拿大总理。厨师们煮好洛阳燕子后，用蛋糕精心雕刻了一朵牡丹花，放在燕子上。周总理看着盛开的牡丹花说:洛阳牡丹是世界上最好的，牡丹花也可以在菜里生出来！从此，洛阳燕子改名为牡丹燕子。
牡丹是什么菜系？
牡丹属豫菜系
洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，是河南洛阳风格独特的传统名菜。
主料有白萝卜、海参、 鱿鱼，鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵白如玉、色泽鲜艳的牡丹花，漂浮在汤面上，菜香花鲜，赢得了贵宾的掌声。
洛阳燕菜又称假燕菜和牡丹燕菜，是一种具有豫西地方特色的美食，历来被列为洛阳水席(洛阳水席起源于唐代，有1000多年的历史，共有24道菜，包括八道冷下酒菜，四道大菜，八道中菜，四道压桌菜。)第一道菜。
据说水席有两层含义。首先，所有的热菜都有汤；第二，所有的菜都吃了之后，就像流水一样不断更新。牡丹燕子是一个肯定会出现的角色。牡丹燕子就像一个盛唐时期的女人。她一出现就吸引了所有人的注意。一朵色泽艳丽的牡丹花漂浮在汤面上。花香、菜香、汤味鲜美，酸辣爽口。
河南菜八大菜？
一：牡丹燕菜
被列为洛阳水席的第一道菜，据说洛阳长了30斤重的萝卜是吉祥之物。听了这话，武则天想吃这萝卜，因为成菜如燕窝而得名。
二：鲤鱼烤面
用糖醋炒鱼和烤面制成的慈禧逃离了八国联军留在开封，吃了这道菜后赞不绝口。
三:八块鸡(炸八块鸡)
菜名来源于干楼炒酱不要芡实，一只鸡剁八瓣，因其美味而闻名。
四：炒紫酥肉
用煮熟的猪肉反复炒制而成，风味堪比烤鸭，因此有赛烤鸭的美誉。
五：清汤鲍鱼
这是用高清汤煮鲍鱼，实际上是用高清汤做成的。汤清味醇厚鲍鱼鲜嫩，回味悠长。
六:扒广肚
经常做传统高档宴会的头菜，是用鱼肚烧烤的名菜，要求厨师技艺高超。
扒青鱼头尾
成菜鱼肉和头骨自动分离，康有为吃了这道菜，称赞他是味煮侯靖
八：葱扒羊肉
用羊肉配炒黄的葱段，玉兰片可扒而成，软香醇厚，十年不忘。
九.黄河大鲤鱼
河南靠近黄河的自然地理优势，鲤鱼堪称天下上品。