灵丘特色美食莜面黄捞的做法
在北方的灵丘县，有一道特色美食叫做油麦面黄捞。油麦，也称为莜面，是灵丘县高寒地带独特种植的粮食作物，与燕麦相似，富含营养，是一种高纤维粗粮。今天我们来介绍这道家乡美食的制作方法。
灵丘特色美食：油麦面黄捞制作方法
准备工作
首先，准备一个大瓷盆或者不锈钢盆，在其中倒入适量莜面，并用温水和面。记住，不能使用冷水和面。将莜麦面揉成团状，制作成黄捞的形状，类似于蒸馒头面团的制作过程。随后，准备制作黄捞的专用工具，类似于压粉条或饸捞的工具，将和好的莜麦面分割成小块，然后利用工具压出莜面黄捞。
蒸煮过程
接下来，准备好蒸馒头的工具，如大锅和笼屉。在锅中加入适量水，将压好的莜麦面放入笼屉上，盖上锅盖，用大火蒸约15分钟左右即可。待蒸熟后，关火但不要立即揭开锅盖。
调制蘸料
同时，准备莜面黄捞的蘸料。将洗净的各种蔬菜准备好，如茄子、西红柿、芹菜、香菜、葱和蒜。利用蒸锅蒸熟茄子和切段的芹菜，将所有蔬菜放入一个大碗中，最后撒上葱花、蒜末、适量盐和味精。
热油调料
取一个烧油勺子，加入花椒、大料、小茴香和干辣椒段，倒入菜籽油，加热至调料略微熟透。当辣椒开始变黑时，即可关火。将热油和调料倒在蔬菜碗的葱花和蒜末上，让香味充分融合。
享用美味
此时，莜麦面也已经蒸熟，小心地取出并装盘。将蒸熟的莜麦面放入碗中，淋上调制好的蔬菜和汁液，用筷子拌匀后即可食用。这道莜面黄捞蘸菜香气扑鼻、口感独特，营养丰富、开胃爽口。欢迎尝试制作，体验灵丘特色美食的独特魅力。