茄子被誉为紫色蔬菜之王，富含丰富的维生素和矿物质。它不仅在烹饪中多用途，而且口感细腻，深受人们喜爱。其中，红烧茄子是一道家常菜肴，简单易制作，色香味俱佳。

红烧茄子的做法及营养价值

食材准备

准备1个茄子、适量五花肉、大蒜、红椒、小米椒、生姜。这些食材洗净切好备用，以确保烹饪过程顺利进行。

烹饪步骤

1. 处理食材：将茄子切块，五花肉和红椒切片，大蒜拍扁，小米椒切小段，为下一步的炒制做好准备。

2. 炒制五花肉：先热锅冷油，加入五花肉爆香，待五花肉变白后，加入老抽、料酒、香醋，煸炒均匀后盛出备用。

3. 炒制茄子：另起锅洗净下油，加热后放入生姜、大蒜、小米椒翻炒，然后加入切好的茄子，中火翻炒至茄子软糯。

4. 调味焖煮：在炒制好的茄子里加少许盐、红椒、十三香，再加入之前炒香的五花肉，淋入30克清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

5. 完成并出锅：待时间到，撒上胡椒粉、蚝油，翻炒均匀后即可出锅食用。

营养价值

红烧茄子做法简单，但美味可口，同时也保留了食材的营养价值。茄子富含维生素P，有助于强化血管，降低胆固醇，预防动脉硬化；而五花肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量。此外，红椒、姜蒜更为这道菜增添了风味，丰富了口感。

结语

无论是家庭日常烹饪还是餐厅美食定制，红烧茄子都是一个经典选择。希望通过以上介绍，您可以轻松掌握红烧茄子的制作方法，为自己和家人烹饪出一道美味又营养的佳肴。