椰香紫米吐司的做法

在这个文章中，我们将分享如何制作美味的椰香紫米吐司。不过，请注意，调料的使用可以根据个人口味适量增减。

椰香紫米吐司的制作秘籍

制作波兰种

首先，准备50克高筋面粉、1克干酵母和50克水混合，静置一小时后冷藏一夜。同时，将250克紫糯米浸泡一夜。

准备面团

第二天早上，观察波兰种状态：表面有些小气泡，里面呈蜂窝状结构。接着，加入420克高筋面粉、一个鸡蛋、30克白砂糖、3克盐、2克干酵母、冷藏的波兰种以及80克椰浆。使用厨师机以2档搅拌至无干粉，然后加入10克椰子油，再以4档搅拌15分钟至打好状态。

发酵与处理

将面团低温发酵60分钟，直到大约两倍大。在面团发酵的过程中，可以先煮紫糯米，使用120克清水，在电饭煲的杂粮饭模式下煮熟，然后加入5克炼乳。

面团整形与烘焙

将面团切成三份，然后从切口处向外延展包圆，让其松弛10分钟。接着将面团擀薄，放入预先煮熟的紫米。记得要留出1/3不放馅料，并且边缘处也要留出空白，以免烤制时露出。卷好后放入模具中，进行二次发酵，使用35度烤箱烤40分钟，并放入一杯热水增加发酵环境的湿度。

烘焙完成与享用

最后，设置上火150度、下火200度，如果喜欢外表柔软，可烤20分钟；若喜欢外表硬一些，则可烤25-30分钟。待烤好后，切开吐司，理想状态是里面的组织气孔均匀。现在，您可以品尝新鲜出炉的椰香紫米吐司啦！

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味可口的椰香紫米吐司，不妨尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！