茄子，作为罕见的紫色蔬菜之一，常常出现在夏日家庭餐桌上。它紫皮富含维生素E和维生素P，具有软化血管、降低胆固醇的功效，是高血压患者的理想食物选择。而肉末茄子，则是川味家常菜中备受喜爱的一道菜品。将茄子与少许肉末一同翻炒制作而成，口感咸鲜可口，既美味又不油腻。

丰富营养的秘制肉末茄子

准备食材和调料

1. 首先，将洗净的茄子切成块状，将猪肉切成细末。

2. 将葱、姜、蒜分别切末备用。

3. 将肉末与料酒、白砂糖、生抽混合均匀。

烹饪步骤

1. 在炒锅中倒入适量油，加热后放入茄子翻炒至变软，然后盛出备用。

2. 锅中再倒少许油，加入豆瓣酱炒出香味，随后加入葱、姜、蒜末炒香。

3. 接着加入拌好的肉末，翻炒至变色后加入料酒继续炒香。

4. 将之前炒好的茄子倒入锅中，继续翻炒。

5. 加入适量生抽、白砂糖，根据个人口味添加适量盐，再淋入少许水淀粉勾芡。

6. 最后，将茄子和肉末炒匀，撒上葱花，即可关火并装盘食用。

这道简单却美味的肉末茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的下饭佳肴。你可以根据自己的口味偏好调整调料的用量，让这道菜更贴合你的味蕾。试着在家里动手制作这道秘制肉末茄子，让家人朋友尽情品味其中的美味！