牛腱子肉作为传统的日常食材,不仅口感鲜美,而且富含营养。想要做出既好吃又营养的牛腱子肉,选用优质食材并掌握烹饪技巧至关重要。接下来将分享几种美味的牛腱子肉烹饪方法,让您在家也能享受到餐厅级别的美味。
优质食材搭配,美味牛腱子肉的烹饪方法
胡萝卜炖牛腱子
食材准备:
- 胡萝卜200克
- 牛腱200克
- 红枣8颗
- 姜2片
- 水1500毫升
- 少许酒
- 适量盐
做法:
1. 将牛腱洗净,切成块状;
2. 将胡萝卜切块;
3. 对牛腱进行氽烫后捞起;
4. 将水煮开,放入牛腱、胡萝卜、红枣和姜片,炖煮1.5小时,加入调味料即可。
红枣萝卜牛腱汤
主料:
- 青萝卜200克
- 胡萝卜200克
- 牛腱子肉250克
辅料:
- 干枣25克
- 章鱼50克
调料:
- 冰糖5克
- 盐3克
做法:
1. 去皮洗净青、胡萝卜,切成角块;
2. 清洗干净红枣;
3. 将章鱼浸泡后洗净;
4. 牛腱放入滚水中稍微煮一会,取出后用冷水冲洗干净;
5. 将适量清水煮沸,放入所有食材,煲3小时;
6. 在快要完成时加入少许冰糖;
7. 最后加入盐调味即可享用。
川味牛腱凉粉皮
主料:
- 粉皮适量
- 酱牛肉1小块
调料:
- 酱油1大匙
- 醋2大匙
- 香油1大匙
- 蒜泥1大匙
- 香菜适量
- 芝麻酱2大匙
- 水6大匙
- xo酱1大匙
- 白糖1/2大匙
- 辣椒油2大匙
- 花椒粉1大匙
做法:
1. 准备所有食材;
2. 将粉皮切成一口大小,香菜切末备用;
3. 取一个空碗,加入2大匙芝麻酱,注入6大匙水搅拌均匀;
4. 添加其他调料,搅拌后淋在粉皮上即可食用。
香卤牛腱
主料:
- 牛腱子肉1块
调料:
- 适量冰糖
- 葱5克
- 姜1小块
- 八角2个
- 花椒1小撮
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 卤水适量
- 香叶1片
- 花雕酒适量
做法:
1. 准备食材,将花椒、八角、香叶、辣椒装入茶包;
2. 将牛腱放入冷水中,加入葱和姜,大火煮开;
3. 加入适量花雕酒,继续煮至酒味消失,捞出牛腱用清水冲洗;
4. 将牛腱放入锅内,加入老卤水和香料包;
5. 加入适量生抽;
6. 加入适量老抽、少许冰糖和足够水,大火煮开后转中小火约30-40分钟,待入味后关火;
7. 让牛腱继续浸泡在卤汁中,待凉后切片食用。
五星杨桃炖牛腱
主料:
- 牛腱子肉1条
辅料:
- 杨桃1个
- 荸荠3个
调料:
- 食盐3克
- 姜1块
做法:
1. 将牛腱肉洗净,杨桃洗净,荸荠去皮后切块;
2. 锅中烧开水,放入牛腱焯水5分钟,加料酒去腥;
3. 捞起牛腱,用凉水浸泡除血水,换水继续浸泡至不再有血水流出;
4. 另取汤锅,放入牛腱、清水和姜片,大火煮沸后转小火煮30分钟;
5. 修剪杨桃边缘,切成五角星形状;
6. 加入杨桃、荸荠和盐,再炖煮20分钟即可享用。
通过以上几种做法,可以轻松在家中制作出美味可口的牛腱子肉料理,无论是家庭日常餐还是节日聚餐,都能为您增添别样美味体验。