在烘焙世界中，制作一款免揉无油无糖的纯全麦面包可谓是一种技艺。今天我们将介绍一个全新的制作方式，采用隔夜冷藏法，让面团在冷藏中缓慢发酵，呈现出细腻的口感和蜂窝状的内部组织。这款面包不仅简单易做，而且健康美味，是纯素主义者们的首选。
制作免揉无油无糖纯全麦面包的全新方式
准备材料及工序
首先，准备好所需的食材：酵母、纯净水和全麦面粉。将酵母和纯净水混合均匀，然后加入全麦面粉，使用刮刀拌匀至看不见干粉。稍微折叠几下后，将面团放入冰箱进行冷藏松弛30分钟。
冷藏发酵过程
取出冷藏的面团进行折叠，然后再次放回冰箱冷藏12小时左右。这个过程可以让面团的内部组织逐渐形成蜂窝状结构，增加面包的口感和口感。
面团处理与造型
取出冷藏的面团回温后，轻轻排气并将其分割成5等份。盖上保鲜膜让其松弛15分钟后，分别擀开面团，并卷起收口捏紧。形成两头稍细、中间稍大的长条状，如果面团有回缩现象可以继续松弛几分钟。
面团二次发酵
将细的两头交叉两次，然后搭在面团顶部，与传统碱水面包的造型相似。将造型好的面团放在油纸上进行第二次发酵，控制温度在35度，湿度在75。由于使用了纯全麦面粉，面团不需要增加到两倍大，只需用手指轻按，缓慢回弹即可。
烘烤及成品展示
发酵完毕的面团表面喷水后，送入预热好的烤箱，以180度上下火烘烤约15分钟。待面包烤至金黄色并散发出诱人的香气时，即可取出成品。展示出来，让大家欣赏这款免揉无油无糖纯全麦面包的完美外观和口感。
通过以上步骤，我们成功制作出了一款口感细腻、内部呈蜂窝状的免揉无油无糖纯全麦面包。这种独特的制作方式不仅节省了揉面的时间和力气，还保留了面包原本的纯净味道和营养成分。尝试制作这款面包，让您的烘焙之路更添乐趣！