安溪县的茶叶
安溪四大名茶有什么特征？
安溪四大名茶有什么特征？
据我了解安溪四大名茶应该是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。
铁观音是乌龙茶中的极品，以天然的兰花香和特殊的“观音韵（这个相对难理解）”著称。
铁观音外形呈颗粒状。干茶条索卷曲、沉重；茶汤金黄明亮；滋味醇厚甘鲜，兰香清高幽长，“观音韵”明显，叶底肥厚，有光泽。外形色泽鲜润、砂绿显，红点明，叶表带白霜是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音是乌龙茶中的一大品种，其香型较多，有清香型、浓香型、炭焙铁观音等。品饮铁观音以新茶为佳，最好当年买当年喝。但近几年，喝铁观音也有喝年头的说法，也许是受普洱茶的影响吧。不管如何，自己喝了感觉对味就可以。
铁观音产于福建省的安溪，安溪是铁观音的发源地和乌龙茶之乡。安溪属亚热带季风气侯，自然然环境优越，群山环抱、土质优良，非常适宜茶树的生长，因此出产的茶叶也得到消费者的特别垂青。
安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。据据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”的美普。
黄金桂是安溪茶之秀，因汤色金黄又带有奇特的桂花香而得名。
黄金桂外形条索紧细，色泽黄亮润泽；带有桂花香；汤色金黄，滋味醇香；叶底有明显的“绿叶红镶边”。
黄金桂产于安溪县罗岩，是以黄旦品种茶树上的茶叶制作而成。所以在产区，茶农都将黄金桂的毛茶称为“黄旦\
安溪四大名茶有什么特征？
安溪的四大名丛，相对知名的是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。其实除铁观音这一品种外，其他品种统称为“色种”，包括本山、黄金桂、毛蟹、梅占、奇兰、佛手等。在外行人看来他们长得都挺像，实际喝起来各有特色，要说植物学特征，百度下都有，不过还是要喝，体验滋味其实根本不用说。
铁观音的特点就不说了，观音韵，耐泡，所以有“七泡余香”之说，不好种，也不好做，茶树本身生长缓慢，单产低，工艺流程相对而言复杂又导致成茶率低，物以稀为贵，品质放在那，人家贵也有贵的道理。
本山，茶青的外形、香气和味道都跟铁观音相近，算得上是市场的“高仿”，喝多了注意一些窍门还是可以区分。不是说本山茶不好，做得好的本山，色香味都能接近观音，就是耐泡程度和强度稍弱一些，顶级的本山大概相当于中等的观音，只是奸商把本山的品质当观音的价格出售，坑爹。
黄金桂，又叫黄旦，也是比较有特点的茶，泡出来的茶汤色金黄，奇香似桂，喝过的黄金桂确实非常香，但是香气不大像桂花。黄金桂也是早熟的品种，一般春茶中最先上市的乌龙茶。
毛蟹，高产，新中国-改革开放期间，被大面积推广种植，那时候毛蟹的产量占到90％，工业茶原料，优质的铁观音获得市场垂青，安溪开始了轰轰烈烈的铁观音推广运动，很多地区砍掉毛蟹种观音。