常德米粉的由来
怎么学到正宗常德米粉？
怎么学到正宗常德米粉？
敢问一下朋友，你是要米粉从米到米粉的制作过程，还是要一碗一碗卖出去，炒制码子（我们这边叫着浇头）的制作过程！
在常德现在制作没有小作坊，都是大一点的企业直接送货！在我们桥南和德山这边，有金健、顺心、源中源等几个有规模的厂直接做好直接送货！如果你是要生产加工米粉，你可以直接去他们厂里参观考察一下，听听他们的建议！
在常德米粉的炒制码子（浇头），这个就是要找师傅的！因为炒制码子（浇头）有很多种，有红烧牛肉、干腌牛肉、猪脚、排骨、鸡杂、肉丝、鱼头、牛杂等等！关键是你想做哪个，我给你介绍几家常德有名的米粉店，比如刘聋子、壹德壹、闻湘月、清真寺等等！其实有一些不怎么出名的米粉店，他们能在常德开了这些年的早餐店，也肯定有他们的独特之处，要不然也留不住顾客，你们说呢？
我们常德长大，米粉也是经常吃，也吃不厌，喜欢的就是那个味道！朋友们，不知道你们有没有吃过常德的米粉，有机会可以来尝一下！
怎么学到正宗常德米粉？
怎么学到正宗常德米粉？
大家好，我是黄小姐，很高兴回答这个问题：怎么学到正宗常德米粉？
作家加缪说过，要了解一座城市，比较方便的途径不外乎打听那里的人们怎么劳作、怎么相爱、又怎么死去。当然想要了解常德的话，或许我们可以从一碗简简单单的常德牛肉粉开始。
常德的小吃，最著名的莫过于就是牛肉粉了。牛肉粉的历史不长，大致始于清朝雍正皇帝时期。当时朝廷实行\
怎么学到正宗常德米粉？
常德米粉是湖南省闻名遐迩的一种风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。历史上常德以三种牛肉油码最为有名:一是大西门百年老店--回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧者出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。
食材清单
干米粉 一小把 牛肉 适量相克食物
油 适量 盐 适量
高汤 一碗 八角 一颗
桂皮 少许 姜 少许相克食物
蒜 少许相克食物 料酒 适量
油辣椒 少许 老抽 少许
大葱 少许相克食物
常德米粉的做法
1.准备牛肉一块（我煮的一人份，肉少一点）
2.粉干提前用开水泡软。
3.把牛肉下锅，加姜、料酒煮十几分钟至熟透捞起。
4.把牛肉切成薄片。
5.油锅烧热，下葱、姜、蒜、八角、桂皮炸香。
6.下牛肉翻炒，烹入料酒。
7.加一碗高汤（没有用开水代替），加少许盐、老抽，煮约十分钟至汤汁香浓，拣去姜、蒜、八角、桂皮等，香喷喷的牛肉浇头就最好了。
8.粉干泡至用筷子能夹断，捞出盛入碗中。
9.把牛肉浇头倒入粉干碗中，加少许油辣椒、香菜即可。