各个地方的特色菜
中国各个城市的特色美食都有什么呀？
中国各个城市的特色美食都有什么呀？
要说各个城市的美食，那就太多了。估计今晚不睡觉也说不完，如果你想知道，可以去每个城市走一走看一看吃一吃，然后记下来，能记上几十本子。
我在甘肃兰州，就给你说一下我们这儿的美食吧。首屈一指的当然是牛肉面了，重点介绍一下，牛肉面讲究的是：一清二白三红四绿五黄。具体说，一清就是汤清，二白就是白萝卜，三红就是辣子油，四绿就是香菜蒜苗，五黄就是面黄。这五个方面加起来，就是一道正宗兰州牛肉面。现在全国都说兰州拉面，其实是误读，真正的拉面是青海的，兰州的就叫牛肉面。有时间欢迎朋友来尝尝，一定终生难忘。
至于甘肃各地，肉食：东乡手抓羊肉，靖远羊羔肉（牛犊肉）、金崖驴肉等；特色小吃有酿皮、灰豆子、甜醅子、、炒粉、软儿梨、油壶旋（破皮袄），最有名的就是舌尖上的中国里的牛奶鸡蛋醪糟了。
还有很多很多。
……
中国各个城市的特色美食都有什么呀？
中国是美食的天下，遍地都是食文化，所以要把全国的美食都说完那太难了，连一个省都很难说完。
我就只说湖北省鄂东这块区域的吧，武汉就不说了，太多。
在许多人印象里（包括湖北人），湖北是没有什么美食的，远不及川湘粤鲁，京浙淮渝，但这种认知只能说对湖北了解太少了。
曾经新冠疫情在武汉大爆发的时期，还有不少人起哄，说湖北人吃穿山甲，吃果子狸，吃蝙蝠，吃野生动物，把瘟疫吃起来了，着实令人恼火。
作为一个几千年前就是灿烂的楚文化发源地的湖北，怎么可能没有美食？湖北人的饮食其实相当成熟，多以田园水产禽畜为主，并不如何喜好野味。
你要请一个湖北人吃姜辣蛇，多半他会犹犹豫豫——“哎呀，你还不如请我吃个烧鳝鱼……”
其实湖北的地域差异很大，许多地方都有一个县城一方言，一个镇子一风俗的情况，区分到大的市区划分上，那差异就更大了。例如鄂西像四川，南边像湖南，东南与江西类同，北面与河南近似。
鄂东大部指的就是黄冈、黄石、鄂城三地，狭义的仅指黄冈地区。
鄂州的“武昌鱼”最为有名，这是一种特产，但也必须由配套的烹饪技术来完成。武昌虽然名字上与武汉挂了钩，但实际上鄂州才是过去的武昌，武昌鱼诞生于鄂州的樊口。
黄石的“港饼”也是种特别有嚼头的小吃。一块饼茶杯口大小，半指节宽细，嵌满芝麻的饼面油光发亮，呈现出一种焦香的酥脆。饼内有桂花香，还有冰糖，咬起来回味无穷。
有意思的是，尽管港饼如今附会出各种传说，但许多人印象里对港饼最初的印象，来自于在黄石轮渡码头的小贩。“黄石港买的饼子，就是港饼”，没毛病。
黄石大冶有个我挺喜欢吃的东西，叫“糊面”，这种面用的短面片，与香菇、青菜、豆腐干、豆腐、瘦肉等一起煮熟，浓稠味美。
黄冈地区较大，就是一县一风俗的典范。
如市府和黄冈中学所在地黄州区，一般喜欢借着苏东坡的诗句说“黄州好猪肉”，然而今日的黄州好像并没有多少本地土猪，味道也不足为奇。又有“黄州好豆腐”的说法，但湖北省内论豆腐，谁有荆门、钟祥厉害？
黄州过去的老美食是“东坡饼”、“心肺汤”。
上图这个东坡饼是后来重新搞的西贝货
“东坡饼”与黄石港饼不同，港饼是实心硬饼，东坡饼是炸馓子盘成的饼，上面撒上些微的白糖，简简单单。以我之见，这种饼的滋味只能在赤壁山上品尝，要伴着那些青松翠柏的香味，靠着黄墙石马，念着苏东坡的诗句才能吃出味儿来。
上图这种更接近过去的老东坡饼
其实东坡饼已经消失多年，倒是在江对面人气更旺的鄂城莲花山上出现过几次。现在的黄州搞“东坡文化节”，复制了一些所谓的东坡饼，实则狗屁不通。
“心肺汤”则是一种老黄州人才明白的记忆，有说在端午前后吃此汤，有说在夏天吃这个汤下火，总之众说纷纭。我与黄州的缘分太薄，也就略略尝过此汤，却已经忘却了滋味。
总之，黄州是个口味非常讲究的美食城市，但一定需要你去找，相比于武汉那种匆匆忙忙的情境，黄州专注得多。比如“好吃街”上的滑鱼汤，走过那么多城市都觉得那是一绝，厚道又鲜美。
黄冈其它地方的好东西也不少，比如麻城的肉糕、麻糖、锤鱼，这都是非常有地域特色的美食。麻糖不介绍了，到处都是。肉糕是麻城最大的特色，当地人非常喜欢吃这种猪肉、面、鱼肉混合的制品，如果在麻城街头多走几圈，还能看到刚做出来的热乎乎的肉糕。
其实麻城肉糕在湖北省中部还有个类似的“钟祥卷切”，也就是“蟠龙菜”，但肉感是做成大饼状的，卷切却是做成条状。肉糕更厚实，鱼味重，卷切油大，口感更细腻。
麻城有个叫木子店的小山镇，地处大别山的云雾缭绕之中，却出产极好的米酒，比市面上许多同类产品都香醇。
麻城的滋味基本上就尽在这一酒一肉之间，架口吊锅，炖上肉糕和各种食料，就着大别山清冷的空气吃喝，品着麻城大大咧咧却又淳朴的民风，别有一番感怀。
武穴的佛手山药也是个相当有意思的吃食，与传统的铁棍山药不一样，佛手山药是巴掌型的，味道也更紧实，口感独特（鄂东几个县都产佛手山药）。
当然，武穴的甜点也很不错，湖北麻糖最出名的就是武穴、孝感、麻城，武穴的酥糖挺有特色的。
武穴的几个镇也有自己的特色，比如大金镇的肥肠粉，龙坪的油面，梅川的豆泡都挺好吃。
英山地区在黄冈主要以茶叶闻名，但没人会说当地还有种“毕升饼”，这是一种比较软糯的肉饼，不是特意去寻的话可能还找不到。我吃毕升饼都没在英山当地，而是在黄冈军招。
印象里英山很多粑粑，什么豆腐粑、火烧粑、雪花粑，都是这类。
再说罗田，自然风光非常好的罗田是个养人的地方，翻过山就是安徽，有天堂寨，薄刀峰，三里畈温泉等地方，当然也少不了粑粑。
记得第一次去天堂寨的时候，当地还未开发出来，山上连路都没有，问一个山民山下哪里有没有网吧，他愣了一下，嗫嚅道：“网…吧？糍粑？苕粑？腌菜粑？软欠粑…”
于是我记住这几个东西了，特别是软欠粑，现在有些人好像写作“软雀粑”，但实际的名字应该是“软萩粑”，软萩就是鼠麴草，这种粑粑与其它地方人们吃的青团类似，不过内里填的是黑芝麻和糖。
不知道自然资源算不算美食，罗田的甜柿子不用熟化，直接就能吃，当地也是有名的板栗之乡。搞些新鲜的板栗，就着罗田当地的土鸡红烧，那真是一个菜就能把人喝晕。
浠水县也是黄冈的大县，在鄂东地区他们最有名的是莲藕，浠水巴河的藕可以说在全国都是顶尖的食材，比名声在外的洪湖藕不差什么。按黄冈的讲究，最好还得吃上巴河的11孔藕（不过上巴河是团风的辖地）。
因为莲藕质量非常高，浠水的藕圆子也是个特色美食，用藕粉包住馅料上笼蒸，晶莹剔透，带有莲花的香气和软糯弹牙的口感。
可以说浠水是鄂东鱼米之乡的一个代表，许多人都知道阳澄湖大闸蟹，却不知湖北的梁子湖螃蟹比阳澄湖可强多了。又有人知道梁子湖，却不知浠水策湖的茅山螃蟹也是上佳之品，毕竟策湖是国家湿地公园。这种螃蟹只需随意蒸一蒸，比市面上的阳澄湖大闸蟹好吃太多，还便宜。
上面提到了团风，团风有什么好吃的呢？在我印象里团风就是个与黄州风俗非常接近的地方，过去黄州人蹬着二八大架都能跑到团风。
团风最令我喜爱的一种食物叫“五香狗脚”，可别误会是吃狗肉，这东西是面做的，咸香酥脆，带有一丝胡椒的味道，在今天实在是已经不多见了，而且现在的狗脚都不焦，不焦 狗脚做不出那种外酥里软的味道。
其实当年与狗脚一起存在的还有种“鸡腿”，与狗脚的做法非常相似，味道也接近。
蕲春我就想不起什么了，确实去的不多，印象最深的是一锅加了药草的大别山羊肉，再就是酸米粉。当地以李时珍和各种药草闻名，美食我见到的不多。酸米粉属于二次发酵食品，据说当年还曾经是贡品，不过这类东西得悠着点吃。
红安去的更少，主要是接触了不少红安人，感觉红安人都很向往武汉而排斥黄冈，动辄就是“我们离武汉很近”。我也问过红安人有啥好吃的，给出的答案是“红安的苕好吃”。
这是真的，红安的红薯不知道怎么长的，味道非常的好，甜味充足，油质饱满。疫情期间武汉封城，有次楼下来了一卡车团购的红薯，团长在群里面发语音大喊：“苕来了，有红苕，正宗的红安苕。”
好吧（>-<），在湖北说人“苕”是有贬义的，但那会儿真的谁都没往那上面想，都觉得红安的红薯非常好吃，以至于经常看到人发消息问团长：“你正宗的红安苕呢？”
不过我在红安人家里吃过一种名叫“煨葫芦”的食物，他们把整个葫芦做成了干菜，吃的时候发开切条，然后烧肉或炖排骨，挺有意思的。
黄梅我压根就没去过，所以就不瞎评论当地了，收到过黄梅的鱼面，但吃起来与麻城的差不多，这类东西口感大同小异。此外黄梅有种叫“麻鼓”的东西，与黄石港饼很像，更大一些，就是个老式月饼吧（鄂东县里很多地方把这就是当月饼）。这东西别人送我的时候我吓着了，他说：“送你个大麻鼓”，我说“啥？麻古！快滚不然打110了！”