长沙米粉起源
米粉的来历？
长沙米粉历史？
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
牛肉粉的历史故事？
牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
说起常德米粉的起源，不得不提到常德市人民中路的“清真第一春”百年老店。“清真第一春”本是一个回族餐馆，在凭票买肉的年代，牛肉是不能随意买卖的，因为杀耕牛是犯法的。只有“清真第一春”因为是为回教徒开办的餐馆的原因才被特许供应牛肉，只有在这里才能吃上可口的牛肉米粉。改革开放以后，牛肉可以随便买卖了，也有一些“清真第一春”的师傅出来自立门户，逐渐牛肉米粉开始发扬光大，传到常德周围的县市。
八十年代，牛肉米粉做得最好的当数常德市大西门外码头附近的一家粉馆和“清真第一春”。直到九十年代，长沙的米粉码子都是加酸菜（难怪长沙人都喜欢在米粉里面加酸菜），档次极低。后来有津市人在长沙开了粉馆，引入了牛肉米粉，正值人民生活水平提高，对早餐提出了更高的要求，长沙的酸菜粉冷落了，津市牛肉米粉开始火爆了。由于津市和澧县紧挨在一起，有一个先走一步的澧县人率先在长沙开办了常德米粉厂，带了很多老乡过来，于是一带十，十带百，在长沙和各地遍地开花起来。为什么现在各地的米粉都打上了“津市牛肉米粉”的招牌，还是与那个有先见之明的带路人有关，在他的带动下成千上万的澧县和津市人，依靠牛肉米粉走上了脱贫致富之路。 但归根溯源，正宗的常德牛肉米粉却是来自百年老店“清真第一春”。
可以说，常德牛肉粉真是墙里开花墙外香。据称，一位名叫甘元金的常德人，把自己专事牛肉粉生产的米粉厂，开到了长沙、武汉、西安、哈尔滨、北京、福州、广州、深圳……