湖南平江特产
平江土特产有哪些？
平江土特产都有哪些？
平江特产平江火烤鱼
俗话说，鱼吃跳。现在营养专家加了一句话:鱼吃小。小鱼比大鱼更有营养。难怪我家乡生产的平江火烤鱼一直这么受欢迎。顾名思义，火烤鱼就是用细火烤的鱼。它不像僵硬的干鱼和咸鱼。烤得半干半湿，外黄内鲜，既有活鱼的鲜味，又有干鱼的凉味，又有咸鱼的味道。不要看平江火烤鱼的头，只有小指的长度和厚度，这是相当麻烦的。先说烤鱼，很讲究。一定是河塘里野生野生的小肉嫩鱼。目前，这种鱼还没有人工繁殖和喂养的方法。我的家乡平江县山高水长，河流流淌，池塘密布。无论是河流还是池塘深处，总有无穷无尽的肉嫩鱼，在清澈空旷的水中自由游荡。就像一个山水养一个人，也是一个山水养一条鱼。肚子不苦，永远不大，永远抓不到。同一个山塘，同一段流水，每天都有人去抓，但我从来没有听说过有人一次抓了几十、几百斤肉嫩子，也从来没有遇到过撒清水网打空转身的人。走在城镇各处的菜市场上，总能看到人们拿着长方形的竹子和蓝色的种子来卖烤鱼。烤鱼一定要薄薄地摊开，这样才新鲜。在我孩子的岁月里，农民提到县里卖的烤鱼都是用一片荷叶、瓜叶或者文字纸铺成的。日记和纸一起卖一毛钱和两毛钱。现在要三五块钱买一两个。这种肉嫩的鱼其实很容易钓到。你可以撒网，你可以把绳子绑在一起，你可以刮鱼。在我看来，在十八种钓鱼艺术中，最有趣的是阵鱼。小时候去乡下外婆家，阵鱼给我带来了无尽的欢乐和喜悦。找一张方桌，把两条大小的竹条弯成十个角，把一根长长的绳子挂起来，把一些白米放在上面。当池塘里的嫩肉鱼看到白色和芳香的鱼饵时，它们会冲进来吃。我不知道我们掉进了钓鱼阵。每隔一段时间，我们都会用竹竿把鱼稳稳地捡起来。当我们从水里出来时，总会有几条肉嫩的鱼在水里跳来跳去。幸运的是，有时你可以战斗到几英寸长的鲫鱼和游泳鱼！现在，总有一些人喜欢用毒药造鱼或用电流打鱼。这种被杀死和杀死的鱼让原来到处都是肉嫩的鱼变得稀少。肉嫩的鱼烤火烤鱼，不需要打开肠子和挤压内脏。虽然这种鱼肚子里也有小胆囊，但由于山里水质好，无污染，吃起来绝对没有苦味。烤鱼是一项很好的工作。把牛的两个宽锅洗干净，用柴火加热，仔细涂上一层茶油，然后把新鲜的肉和嫩鱼均匀地放进锅里，锅里有几个热油，这样锅就不会被清热的火烧焦。渐渐地，烤鱼的味道就消失了。当牛的两个宽阔的锅被清洗干净，用柴火搅拌时，将鱼捣碎。热量控制准确，烤火烤鱼，只是像以前一样完整，不粘不腐烂，不烧不干，香喷喷，金黄色，一看就让人垂涎欲滴。烤鱼的方法也多种多样。不管是煎还是蒸，都是好菜。平江火烤鱼的名气在做法上自然是独一无二的。最著名的应该是酸辣烤鱼煮豆腐。红锅冷油，抓起一撮火烤鱼扔进去，翻炒，煮半锅汤，放入盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶、青椒或干椒，然后选择半斤以上的农村油豆腐，磨出来的麻石磨盘皮薄心空油黄色的油豆腐，烧开后盖上慢慢煮。对了，酸辣烤鱼煮豆腐，还有酸料没说。这种酸性材料不能被普通的酸醋鱼所取代。一定要选择平江人养的酸坛里的酸刀豆和酸萝卜，切成细条。这是正宗的平江酸辣鱼。
平江白术
平江白术又称冬术、于术，盛产于平江县三阳、安定、加义、长寿、金龙、钟洞等地区，故称平术。
白术是重要的中草药，在平江县人工栽培已有400多年的历史，久负盛名。明代嘉靖《岳州府志》中说:平江产白术(以紫花为上)。1578年(万历六年)，杰出的明代医学家李时珍也在《本草纲目》中记载了白术瘦而黄，来自幕府山。清代同治《平江县志》中的产品一章称赞平术是最有名的，自然山地开垦后，很难得到。可见平术早已是平江传统地方特有的珍贵中药，除了在国内市场销售良好外，还销往东南亚国家、美国、日本等国家，在国内外药材市场享有很高的声誉。