北方人冬天的饭桌上，最少不了的就是大白菜了。在异国旅居的冬日里，吃上暖暖一锅白菜炖，勾起的是融融乡愁的味道。

冬日家常美食：白菜排骨炖豆腐的制作方法

准备食材与处理步骤

1. 白菜处理：将白菜洗净后斜刀切片，斜刀切更容易入味。

2. 肉类食材处理：将排骨洗净切块，香菇泡发，粉条稍软化，冻豆腐切块，蒜切片待用。

炖煮过程及调味技巧

3. 炒排骨：冷水下锅至烧开，去除血水后捞起，重新热锅，倒入少许油和花椒，小火煎排骨至微焦，撒盐后捞出备用。

4. 炒香蔬菜：在煎排骨的油锅里加入干辣椒、八角、蒜片爆锅，加入白菜翻炒后加生抽调味。

5. 炖煮主菜：加入煎好的排骨、香菇，翻炒后加热水，盖上锅盖小火炖10分钟，再加入豆腐和粉条，继续焖煮。

6. 收汁调味：煮至食材入味后，开盖略收汁，注意保留白菜的鲜美汤汁，让其与米饭相得益彰。

通过以上步骤制作，一锅清甜鲜美的白菜排骨炖豆腐便可端上餐桌，温暖身心，滋润味蕾，是冬日里的家常美味享受。