利用levain酵头制作面团，是制作柿子葡萄干黑巧全麦欧包的关键步骤之一。首先，混合天然酵种、水和高粉，让其在室温下发酵至两倍大，表面呈现出丰富的泡泡。这个过程需要耐心等待，大约在25摄氏度下进行8小时的发酵。酵头成熟后，与主面团材料混合，通过面包机的饺子皮程序进行搅拌，共计30分钟的时间。
手工制作柿子葡萄干黑巧全麦欧包
巧手操刀，打造完美面团
将混合好的面团取出，放入涂抹了橄榄油的大发酵碗中，并盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大，当用手指戳洞时不会立即回缩。这个过程同样需要在25摄氏度下进行8小时的发酵。随后，将面团分割成两份，轻柔地滚圆，并让其放松15分钟。准备好柿子干、黑巧克力和葡萄干，为下一步的操作做准备。
精致包裹，美味诱人
将其中一个面团拍扁并擀成长椭圆形，然后铺上预先准备好的果料，轻轻压实使果料贴合面团。双手同时卷起两端，并压实收口，确保包裹牢固。同样的步骤对另一个面团进行操作，尽量避免压扁面团内的气泡。将包裹好的面团摆放在铺有油布的烤盘上，准备进入下一个环节。
发酵与烘焙，香气四溢
将包裹好的面团放入烤箱中，底部放置一杯热水，选择发酵功能，但需注意温度不要超过40摄氏度。通常需要2小时左右来完成发酵，直至面团达到原来1.5倍大小。取出后，在面团表面撒上一层粉，进行割包处理。将烤箱预热至200摄氏度，放入发酵好的面团，烘烤约30分钟，直至表面呈现金黄色。经过一番等待，美味的柿子葡萄干黑巧全麦欧包终于完成了！
结语
通过精心的制作过程，将柿子葡萄干和黑巧克力巧妙地融合在全麦欧包中，每一口都散发着浓浓的香甜。无论是制作过程还是品尝结果，都充满了对美食的热爱和耐心等待的喜悦。让我们在家中尝试制作这款美味的面包，感受烘培的乐趣与成就感！