家常菜中，炖鱼是一道美味可口且富有营养的佳肴。而如何炖出一锅鲜美入味的家常炖鱼，往往需要一些心得和技巧。下面就让我们来学习一下婆婆传授的这道“家常炖鱼”做法吧。

家常炖鱼做法：婆婆传授的美味秘籍

准备食材和处理鱼

首先，准备新鲜的鱼，并对其进行处理。在收拾鱼的过程中，可以留下鱼泡用来提取鱼油，增加菜肴的鲜香味道。接着，在鱼头下面划两道并拔掉鱼线，然后斜着划几刀，这样可以让调料更容易渗透到鱼肉里去。另外，准备半大勺的酱油和黑醋，葱姜也要做好备用。

炖制步骤

1. 热锅凉油，待油温适宜后，撒入一勺盐，这样有助于去除鱼腥味。

2. 放入处理好的鱼，盖上锅盖，可以有效避免油花溅到身上，确保安全。

3. 倒入一勺料酒，再加入鱼泡、葱姜、蒜等所有调料以及大料，最后撒入两勺盐，调出鲜美的味道。

4. 加入适量水和十三香，待水开后放入豆腐，继续焖煮直至汤汁浓稠，提升整体口感。

5. 最后，等到家常炖鱼炖制完成，即可开启美食时光，尽情享用这道经典菜肴。

通过以上步骤，按照婆婆传授的秘方，制作出的家常炖鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望大家也能在家中尝试制作这道美味佳肴，享受纯正的家常味道。