南平建瓯实木茶桌
如何评价岩茶肉桂的口感？
如何评价岩茶肉桂的口感？
首要科普一下：关于武夷肉桂
（武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年前史。是以肉桂树种类的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其质量优异，性状安稳。是武夷岩茶的当家种类，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，首要也就是依靠它的奇香异质。）（摘自百度百科）
既然是为“鉴赏”，便分为“鉴”与“赏”两部分。
这儿的“鉴”，其实就是辨别的意思。那辨别什么呢？
肉桂是一种茶树的种类，武夷肉桂，指的是“在武夷原产区栽培的肉桂”。而当今，肉桂被广泛栽培，武夷山周边县市比如建瓯、建阳，甚至闽南的泉州、漳州皆有栽培，然后选用岩茶的制造工艺制造而成，冠名“武夷肉桂”，在商场上面出售。
此处辨别，辨别的首要就是“武夷肉桂”与“仿武夷肉桂”的差异。
武夷山岩茶产区由于地貌土层以及气候等原因，所产肉桂要比外地产的肉桂质量更佳。近来一些茶友寄来样品与我分辩，惋惜大部分皆为外地肉桂，高价买的次品，实在令人遗憾。如果能一分钱买到一分货的肉桂茶，就是辨别的含义地点。
怎么辨别呢？
从茶叶干茶条索的外形来看：正宗的武夷肉桂看上去愈加厚重，条形愈赶紧结，兼而一般来说，条索愈加完整。而外山的肉桂，一般则看上去轻飘飘的，条形愈加松懈。等体积的肉桂茶，武夷肉桂比外山肉桂的分量更大。
首要的，是要从茶汤上面来分辩：正宗的武夷肉桂，茶汤里边茶味更重，香气与茶汤的交融是比较完美的。外山的肉桂，茶味更淡（请勿将焙火的火味误认为是茶味），香气愈加松懈不凝聚。
而耐泡度是一个比较好的查验切入口，选用正常的岩茶冲泡手法，武夷肉桂的冲泡数一般都能够泡到7泡以上的，而外山肉桂往往到4、5泡就现已漠然无味了。
再从口感上面来分辩：武夷肉桂的口感比之外山肉桂愈加厚重，汤水结构愈加凝聚。若喝到汤水里边“很有水份”的感觉，那根本能够断定此茶为外山了。
以上为“鉴”，那么接下来谈谈“赏”。
爱茶之人若是对一个好茶不知怎么赏识，那也是一大憾事。
私认为，各类茶品都有值得赏识的当地，一些茶咱们首要赏识它的香气，一些茶咱们首要赏识它的口感，一些茶，咱们首要赏识它的回甘，等等。
在武夷山，有句话叫“香不过肉桂，醇不过水仙”，足以说明赏识武夷肉桂，首要赏识的就是它的香气。
它的香气是蛮横的，为何称之“蛮横”而非“高扬”、“清锐”呢，由于武夷肉桂在香气浓郁的一起，还有的是原产地伴有的浓郁的茶味。香气高而茶味淡的茶，喝多了不免会腻。而茶味重的茶却刚好解腻。如此一来，一阴一阳，达到了一个平衡的点，饮武夷肉桂，痛快而不耿耿于怀。
武夷肉桂一般来说，有花香、果香、桂皮香、奶香四种香型。这些香型的发生的原因缘自其栽培环境，采摘标准，制造工艺，焙火等原因，这儿便不多赘述。
而不管是何种香型，却必定是动人肺腑的。品武夷肉桂，私认为品的就是汤水中香气的改变，茶味与香气的结合发生的气味。越是上品的武夷肉桂，每一轮出汤都能给人带来欣喜：改变不断，改变有道。
几泡之后，香气渐淡，茶汤口感渐薄，此时品它的山场气味。何为山场气味呢？
这是一股幽雅的气味，它存在与茶汤之中，前几泡汤水香气浓郁，茶味蛮横，将这股气味掩盖其中，不易品得。而这气味尽管浓艳，却是一泡武夷茶的魂灵地点，从头到尾。茶味会淡，会消失，香气会淡，会消失，而坚持到最后的，必定是山场的气味。
而这此中美妙，尚不可言，还请诸位茶友静品。